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紅膏咸熗蟹

發布時間:2016-04-18 09:09:25文章作者:瀏覽次數:

  紅膏咸熗蟹,味咸嫩滑,清香可口,逗人喜愛;紅膏熗蟹的正宗吃法,是不添加任何食材,讓熗蟹保持原汁原味。通常吃熗蟹時喜歡與姜醋搭配同食,醋的酸味可降低蟹的腥味,而姜則可中和蟹的寒性,起到暖胃的作用。
① 選料
  作為紅膏熗蟹的原料,梭子蟹必須要活的。挑的時候,要看它有沒有膏,拿起蟹,對著光照,會看到蟹殼兩角有微微的紅色,這是膏肥的標志。 
② 配置鹽水
  水一定要用冷開水,水與鹽的比例是4比1。當然,也可以在此基礎上根據個人口味來,一般還是淡一點的好。 
③ 盛放熗蟹的器具    
  以罐或甕為最佳。 
④ 制作
  拿起挑好的活蟹,把整只蟹放到容器里,蟹背朝下。選用一塊大小適中的石頭,加壓;倒入配置好的鹽水,沒過蟹體——一定不能讓蟹浮出水面,以便讓鹽分更好滲透到蟹體里。熗的時間長短可不一。短的話,上午熗,下午便能吃,一般4個小時就可以了。 
⑤ 提醒  
  熗蟹在鹽水中放置時間越久也就越咸;可以取出放到冰箱冷凍室儲藏。吃的時候配以姜醋以解寒氣。
 
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